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高尔夫球包

来源:  发布时间:2019-08-27   点击量:84

这是新近流行的一道发酵类面点,因为成品外形似高尔夫球,故而得此名。在制作此点心时,需要借助模具——让面皮外表呈小格多边形状,用面皮的另一面包馅后,再用手捏成球形生坯,入笼蒸熟便好。



原料:中筋面粉500克  酵母5克  无铝泡打粉6克  幼砂糖100克  猪油50克  金瓜汁水225~250毫升  吉士粉、白奶黄馅各适量

制法:
1.取面粉、吉士粉和泡打粉纳盆拌匀,把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中,搅拌至融化后,倒入面粉盆中拌匀并揉成面团。接着用压面机把面团压至光滑柔软,取出面皮再卷成长条下剂

2.将面剂用擀面杖擀成直径约6厘米的面皮,分别放在特制的不锈钢印模上,用力压一下再取下
3.把面皮带有印花的一面朝向手心,逐个包入15克左右的白奶黄馅,再以捏包子的手法去收口,翻面便得到高尔夫球包生坯,依法制完


4.把高尔夫球包生坯放入饧发箱里—— 保证箱内温度在35℃~38℃进行发酵。待发酵完成后,取出放入蒸笼里,猛火蒸8分钟,便可取出装盘

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